Dominar la masa de pizza con una batidora en espiral: una guía completa
La pizza, un plato universalmente amado, debe su delicia a la corteza perfecta. El secreto de la corteza está en la masa, y hoy vamos a profundizar en el arte de hacer masa para pizza con una batidora de espiral. Este método es el preferido por muchas pizzerías profesionales por su eficiencia y consistencia.
¿Qué es una mezcladora en espiral?
Una batidora de espiral es una batidora especializada que se utiliza en panaderías y pizzerías. Debe su nombre a su exclusivo agitador en forma de espiral, que gira a medida que gira el recipiente. Esta doble acción permite que la batidora de espiral mezcle la masa de manera más eficiente y consistente que otros tipos de batidoras. Es particularmente eficaz para la masa de pizza, ya que no sobrecalienta la masa mientras se amasa, preservando la textura y el sabor de la masa.
¿Por qué utilizar una batidora en espiral para masa de pizza?
Las amasadoras en espiral ofrecen varias ventajas a la hora de hacer masa para pizza:
- Eficiencia: Las batidoras de espiral pueden procesar grandes cantidades de masa, lo que las hace ideales para uso comercial.
- Consistencia: La acción de mezclado única garantiza que todos los ingredientes se incorporen completamente, lo que da como resultado una masa consistente.
- Amasado suave: a diferencia de otras batidoras, las batidoras de espiral amasan la masa suavemente, preservando su textura y sabor.
- Versatilidad: Además de la masa para pizza, las amasadoras de espiral también se pueden utilizar para pan, bagels y pasteles.
Ingredientes para la masa de pizza
Antes de comenzar, reúna los siguientes ingredientes:
- Agua (60% del peso de la harina)
- Harina (100%, elija una harina de pan fuerte con alto contenido de proteínas)
- Sal (2% del peso de la harina)
- Levadura (1% del peso de la harina)
- Aceite de oliva (opcional, 1-2% del peso de la harina)
Guía paso a paso para hacer masa para pizza con una batidora en espiral
Paso 1: Mezclar los ingredientes
Comience agregando agua a la batidora en espiral. Luego, agrega la mitad de la harina, seguida de la sal, la levadura y el resto de la harina. Si estás usando aceite de oliva, agrégalo al final.
Paso 2: Amasar la masa
Enciende la batidora de espiral y deja que amase la masa. Amasar hasta que la masa esté suave y elástica, generalmente alrededor de 20 minutos.
Paso 3: Primer ascenso
Una vez que la masa esté bien amasada, tápala y déjala crecer hasta que duplique su tamaño. Este proceso se llama fermentación y es crucial para desarrollar el sabor y la textura de la masa.
Paso 4: Dividir la masa
Después de que la masa haya subido, divídela en porciones individuales. Cada porción se convertirá en una base de pizza.
Paso 5: Segundo ascenso
Deje que las porciones de masa vuelvan a crecer hasta que dupliquen su tamaño. Después de este segundo aumento, la masa de pizza está lista para darle forma, cubrirla y hornearla.
Paso 6: ¡Hornee y disfrute!
Forme cada porción de masa en una base de pizza, agregue sus ingredientes favoritos y hornee en un horno precalentado. ¡Disfruta de tu pizza casera con una masa perfecta!
Recuerde, la práctica hace la perfección. No se desanime si sus primeros intentos no salen como esperaba. ¡Sigue intentándolo y pronto podrás hacer pizza como un profesional!
