Inicialmente, recomendamos seguir los pasos de curar el horno (las instrucciones que se entregan con la compra del horno).  El encendido debe ser uno lento para poder sacar la humedad, entre 3 a 6 horas.  Colocar la leña en el centro del horno, el interior del horno se tornará negro y cuando la cúpula se ponga blanca ya el horno está en temperatura para confeccionar los alimentos. 

Estos requieren poco mantenimiento, se sugiere que se coloquen bajo alguna cubierta, esto para conservar el aspecto exterior. En el caso de los hornos con puerta de fundición se pueden proteger aplicando aceite (WD-40) para evitar la corrosión, además se puede utilizar una lija fina para hierro y pintar con pintura anticalórica (para barbacoas, calderas o estufas)

Es normal que un horno tradicional sufra alguna fisura como consecuencia de las altas temperaturas que se producen dentro del horno con su uso ya que el mismo tiene que hacer unas dilataciones. Esto no causa daño al horno.

Para mantener en temperatura se debe estar pendiente al pirómetro o termómetro y al observar que está bajando se le colocara más leña para hornos. También, se puede controlar la temperatura utilizando la puerta y controlando la salida de escape de la chimenea.

Se recomienda adquirir los siguientes utensilios tales como palas de madera, aluminio o acero inoxidable, cepillo de cobre, guantes de alta temperatura, cazuelas de barro entre otros. Puedes encontrar los utensilios y accesorios aquí.

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