Sunmix Smart Line 60

La Sunmix SMART 60 es la amasadora espiral más grande de la familia Smart Line: una máquina robusta con pantalla táctil e inversor, diseñada para pizzerías y restaurantes de producción media. Procesa hasta 60 kg (132 lb) de masa por ciclo y, aun así, mezcla lotes pequeños con precisión. El inversor de velocidad variable le permite ajustar desde una autólisis suave hasta un acabado final a 300 rpm en masas de alta hidratación.

Diseñada en Schio, Italia, por Sunmix. Certificación CE. Fabricada para uso comercial diario.

Panel de control con pantalla táctil

El panel táctil integrado de 7 pulgadas permite al operador guardar hasta 20 recetas × 6 pasos cada una. Una vez ajustada una receta, la amasadora la reproduce de forma idéntica cada vez, eliminando las variaciones de calidad de la masa entre operadores. Muy útil al entrenar personal nuevo, trabajar varios turnos o experimentar con distintas formulaciones.

Sensor infrarrojo de temperatura de la masa

Un sensor infrarrojo lee de forma continua la temperatura superficial de la masa durante el amasado, sin contacto con sonda. Establezca un límite máximo de temperatura y la amasadora se detendrá automáticamente al alcanzarlo, protegiendo la actividad de la levadura en días de cocina calurosa y dándole un control preciso de los tiempos de fermentación.

Inversor de velocidad variable — 50 a 300 RPM

El motor monofásico funciona mediante un inversor de frecuencia, lo que permite un ajuste de velocidad suave y continuo, desde la incorporación lenta de ingredientes (50 rpm) hasta el acabado de masas de alta hidratación (300 rpm). La velocidad máxima está pensada para ráfagas cortas al final del amasado en masas con más de 60% de hidratación; la mínima es ideal para biga, poolish y prefermentos suaves.

Función de reversa

La artesa puede girar en reversa, lo que permite que los ingredientes se integren sin amasado activo. Es la práctica habitual para refrescar la masa madre, hidratar la biga o dejar que un prefermento haga autólisis antes del amasado principal.

Iluminación LED de la artesa

Dos lámparas LED iluminan el interior de la artesa cuando se necesite. Así el operador puede observar el desarrollo de la masa en cada etapa (formación de la red de gluten, hidratación, acabado) sin tener que inclinarse ni usar una linterna.

Ruedas retráctiles

Las ruedas retráctiles integradas permiten que una sola persona mueva la amasadora de 220 kg (485 lb) para limpiarla y luego la baje de nuevo a su posición fija para operar. No necesita una carretilla aparte.

Construcción

• Artesa, brazo espiral y barra rompemasa de acero inoxidable de alta resistencia.
• Rejilla de seguridad de acero inoxidable.
• Transmisión con rodamientos prelubricados.
• Recubrimiento de pintura epóxica en polvo no tóxica con certificación CE.
• Sistema eléctrico y dispositivos de seguridad conforme a la normativa CE de la UE.

Colores disponibles

• Rosso Rubino — rojo rubí intenso
• Nero Profondo — negro profundo
• Bianco Puro — blanco puro

Especificaciones técnicas

Cómo se ubica la SMART 60 dentro de la familia Smart Line

La Smart Line abarca capacidades de masa de 30 kg a 60 kg, todas con las mismas funciones y con artesa y motor progresivamente más grandes. Elija la SMART 60 si:

• Produce más de ~250 pizzas por turno (regla general: 60 kg de masa ≈ 250–300 bolas de masa napolitana típicas de 230 g cada una).
• Prefiere hacer un solo lote grande por servicio en lugar de dividir el día en varios amasados más pequeños.
• Quiere margen para picos de catering o crecimiento sin tener que comprar equipo nuevo en 12 meses.

Para volúmenes menores, las SMART 30 / 40 / 50 comparten las mismas funciones de pantalla táctil y sensor infrarrojo con artesa y motor más pequeños. Indíquenos el tamaño típico de sus lotes y le recomendaremos el modelo adecuado.

Ideal para

• Pizzerías con volumen de producción medio a alto.
• Panaderías que hacen un solo amasado grande al día.
• Operaciones que trabajan masa de pizza napolitana, contemporánea o romana de alta hidratación (60–75% de hidratación).
• Servicios de catering y cocinas fantasma con ventanas de amasado concentradas.

Qué incluye

• Amasadora espiral SMART 60 en el color de su elección (Rosso Rubino, Nero Profondo o Bianco Puro)
• Panel de control con pantalla táctil
• Sensor infrarrojo de temperatura de la masa
• Iluminación LED de la artesa
• Ruedas retráctiles
• Rejilla de seguridad de acero inoxidable
• Manual del operador + documentación de conformidad CE

Envío y entrega: La cotización de flete y el tiempo de entrega se confirman al hacer el pedido; por favor, solicite una cotización para su dirección de entrega.