Sunmix Smart Line 50

La Sunmix SMART 50 es la amasadora espiral del tamaño ideal para pizzerías y restaurantes con una producción constante de volumen medio: una máquina de trabajo con pantalla táctil e inversor que procesa hasta 50 kg (110 lb) de masa por ciclo y, a la vez, mezcla lotes pequeños con total limpieza. El inversor de velocidad variable le permite ajustar desde un autólisis suave hasta un acabado final a 300 rpm en masas de alta hidratación.

Diseñada en Schio, Italia, por Sunmix. Certificación CE. Fabricada para uso comercial diario.

Panel de control con pantalla táctil

El panel táctil integrado de 7 pulgadas permite al operador guardar hasta 20 recetas × 6 pasos cada una. Una vez afinada una receta, la amasadora la reproduce de forma idéntica cada vez, eliminando las variaciones en la calidad de la masa entre un operador y otro. Resulta muy útil para entrenar personal nuevo, trabajar varios turnos o experimentar con distintas formulaciones.

Sensor infrarrojo de temperatura de la masa

Un sensor infrarrojo lee de forma continua la temperatura superficial de la masa durante el amasado, sin contacto de sonda. Establezca un límite máximo de temperatura y la amasadora se detiene automáticamente al alcanzarlo, protegiendo la actividad de la levadura en días de cocina calurosa y dándole un control preciso sobre los tiempos de fermentación.

Inversor de velocidad variable — 50 a 300 RPM

El motor monofásico funciona mediante un inversor de frecuencia, que ofrece un ajuste de velocidad suave y continuo desde la incorporación lenta de ingredientes (50 rpm) hasta el acabado de masas de alta hidratación (300 rpm). La velocidad máxima está pensada para ráfagas cortas al final del amasado en masas con más de 60% de hidratación; la velocidad mínima es ideal para biga, poolish y prefermentos suaves.

Función de reversa

La cuba puede girar en reversa, lo que permite que los ingredientes se integren sin un amasado activo. Es la práctica habitual para refrescar la masa madre, hidratar la biga o dejar que un prefermento haga autólisis antes del amasado principal.

Iluminación LED de la cuba

Dos lámparas LED iluminan el interior de la cuba cuando se necesita. Así el operador puede observar el desarrollo de la masa en cada etapa —formación de la red de gluten, hidratación, acabado— sin inclinarse ni usar una linterna.

Ruedas retráctiles

Las ruedas retráctiles integradas permiten que una sola persona mueva la amasadora de 210 kg (463 lb) para limpiarla y luego la devuelva a su posición fija para operar. No necesita una plataforma rodante aparte.

Construcción

• Cuba, brazo espiral y barra rompemasa de acero inoxidable de alta resistencia.
• Protector de seguridad de acero inoxidable.
• Transmisión con rodamientos de bolas prelubricados.
• Recubrimiento epóxico en polvo no tóxico con certificación CE.
• Sistema eléctrico y dispositivos de seguridad según la normativa CE de la UE.

Colores disponibles

• Rosso Rubino — rojo rubí intenso
• Nero Profondo — negro profundo
• Bianco Puro — blanco puro

Especificaciones técnicas

Cómo se ubica la SMART 50 dentro de la familia Smart Line

La Smart Line va de 30 kg a 60 kg de capacidad de masa, con las mismas funciones en cada modelo y una cuba y un motor progresivamente más grandes. Elija la SMART 50 si:

• Produce ~200 pizzas por turno (regla general: 50 kg de masa ≈ 200–215 bolitas de masa napolitana típicas de 230 g cada una).
• Desea un solo lote mediano por servicio sin comprometerse con la caja de envío, el motor y el espacio más grandes de la SMART 60.
• Ya superó la SMART 30 / 40 y quiere margen de crecimiento sin saltar directamente al tope de la línea.

Para mayor volumen, la SMART 60 (60 kg de masa, motor de 4 kW, cuba de 81 L) es la misma máquina en un tamaño mayor. Para menor volumen, la SMART 30 / 40 comparten las mismas funciones de pantalla táctil y sensor infrarrojo con una cuba y un motor más pequeños. Indíquenos el tamaño típico de sus lotes y le recomendaremos el modelo adecuado.

Ideal para

• Pizzerías con producción constante de volumen medio.
• Panaderías que realizan un solo amasado mediano al día.
• Operaciones que trabajan masa de pizza napolitana, contemporánea o estilo romano de alta hidratación (60–75% de hidratación).
• Restaurantes y servicios de catering que buscan confiabilidad comercial sin el espacio más grande que ocupa la SMART 60.

Qué incluye

• Amasadora espiral SMART 50 en el color de su elección (Rosso Rubino, Nero Profondo o Bianco Puro)
• Panel de control con pantalla táctil
• Sensor infrarrojo de temperatura de la masa
• Iluminación LED de la cuba
• Ruedas retráctiles
• Protector de seguridad de acero inoxidable
• Manual del operador + documentación de conformidad CE

Envío y entrega: La cotización del flete y el tiempo de entrega se confirman al hacer el pedido. Por favor, solicite una cotización para su dirección de entrega.